dove stiamo
dove stiamo
La mia cibosofia e' il racconto dei territori attraverso il cibo
La mia cibosofia e' il racconto dei territori attraverso il cibo

Menù degustazione"CUCINA DIALETTALE"   -un piatto una storia, una storia un piatto-

35,00€

Antipasti

Cruschi-Ciambotta -Cocole
-Peperone crusco,Panino di lievito madre ripieno di verdure di stagione,polpetta di risulta-
Sfera di patate "seccagne"con licurda e gemme di pistacchi su crema di ricotta piccantino
Porci burger con "carchiola" di mais su lucanica sfritta e porcini con salsa di menta 

Trippa a "scapecia"con carezze di tartufo, menta e salvia

Primi 

Lagane dei "Jalantuomini" (piatto del '900)  di farine antiche  su crema di cacioricotta e noci con pomodoro profumato alle erbe e mollica di pane sfritta

​"Capunti "delle donne monache (piatto del 1675)con ricotta al profumo di limone, cannella, gocce di cotto e liquirizia

Secondi

Filettino di maiale avvolto da foglie di guanciale su passatina di verdura agli agrumi

Bistecchine di agnello alle erbe su cicorietta ripassata con cipolle

Dolci

Falso tiramisu con frutta di stagione

Raviolini della memoria con crema di castagne e cotto di fichi

Liquorino

Caffè
Da noi il pane e coperto non si pagano!

Alcuni piatti potrebbero contenere per motivi stagionali alimenti surgelati

Il menù degustazione varia con prodotti di stagione.

Prenotazioni

Informazioni

Marconi 18

85030 Terranova di Pollino(PZ)

Telefono fisso           097393254

Telefono cellul +39 347 8567385

E-mail valicentifede@gmail.com

 

TERRANOVA DI POLLINO

Terranova di Pollino è situato a 926 metri s.l.m., con una popolazione di circa 1200 abitanti è il paese più all'interno nel Parco Nazionale del Pollino. Si arriva dalla Val Sarmento e la strada interna continua con una dorsale verso la Calabria Ionica che affianca le grotte del Raganello, ed un'altra dorsale verso la Calabria Tirrenica attraversando boschi e pianori popolati da cavalli liberi e orchidee selvatiche. Situato sotto il Monte Calvario, protetto da una timpa a cui ha "rubato" le pietre per le costruzioni delle proprie abitazioni, Terranova di Pollino si porge come un terrazzo che volge lo sguardo alle vette maestose del Parco Nazionale del Pollino. Ingresso naturale di accesso al Parco, l'aria pura, le fresche sorgenti, i territori incontaminati fanno di Terranova di Pollino uno scrigno di sapori e saperi dove le tradizioni e le usanze, tramandate da generazioni in generazioni, offrono al visitatore sacra ospitalità e cultura dell'ambiente sano e pulito. Il paese "dell'Arte Zampognara" da secoli coltiva la passione per la musica e la danza popolare. Maestri "zampognari" costruiscono a mano "zampogne e surdulline", "ciaramelle e tamburelli", tramandando i segreti dei suoni e degli accordi di questa nobile arte alle nuove generazioni. La gastronomia e i prodotti tipici abilmente trasformati da mani esperte, intrisi di tipicità, riempiono le cucine dei ristoranti, delle trattorie, delle osterie e degli agriturismi di profumi e odori che raccontano l'unicità dei prodotti del territorio. Maestri di sci e guide ufficiali attraverso le escursioni guidate, itinerari in mountain bike, nordic walking, ciaspole e sci da fondo completano l'offerta per un turismo eco-sostenibile. La vegetazione, unica nel suo genere, si distingue per la grande ricchezza delle specie presenti che testimoniano la varietà e la vastità del territorio tra cui il Pino Loricato (Pinus Leucodermis Ant.), nome che deriva dalla corteccia che l'avvolge, ricorda la corazza dei guerrieri romani, la Lorica. Il suo nome scientifico deriva da Leuco che significa bianco e dermis che significa pelle. Albero ultracentenario, qualcuno addirittura con più di mille anni, per la sua bellezza è stato scelto quale emblema del Parco Nazionale del Pollino. In questo stupendo territorio, luogo di grandi meraviglie naturalistiche, geologiche, ambientali e culturali, sorgono le Murge, di recente inserite nella rete dei Geoparchi tutelati dall'Unesco.

Terranova di Pollino......in questa parte di mondo dove sembra che la strada finisce, comincia la vita!

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© Federico Valicenti Marconi 18 85030 Terranova di Pollino