Menù alla carta
- Prendiamo le verdure migliori da chi fa l’orto
- Prendiamo le carni migliori da chi alleva a pascolo
- Prendiamo le farine migliori da chi trasforma il grano
- Prendiamo gli oli migliori da chi coltiva campi di olive
- Prendiamo i prodotti migliori da chi ara la terra.
Dai nostri artigiani del gusto raccogliamo le esperienze che trasformiamo in pietanze,da ognuno di loro abbiamo imparato l’arte della cucina e la passione del cibo che abbiamo condiviso e proposto.
Antipasto
10,00€
La zuppa di porcini su pane all’ origano e farina di mais
Lo sformatino di patate seccagne con salsiccia, il crusco e crema di pecorino
La delicata crema di fagioli ai profumi di finocchio , castagne e guanciale
La pettola di “carosella” ripiene di crudo e caciocavallo
Il fagottino di prosciutto crudo con caciocavallo in caldo
La ciambottella, pane caldo con lievito madre ripieno di verdure di stagione
I golosi peperoni “ cruschi raccolti da uova “vavuse” e rondelle di salsiccia
I funghi porcini lardati all’uovo che c’e ma non si vede
Insalata di trippa a “scapecia” con tartufo
La passata di verdura di stagione con lucanica sfritta
In una “spasa” tre assaggi di nostri antipasti €
13.00
(ciambottella, sformatino con crusco, funghi porcini
)
Alcuni piatti potrebbero contenere per motivi stagionali alimenti surgelati
Le paste
9,00€
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Lagane di Mischiglio (Tagliatelle di farine antiche- ceci, orzo, semola e fave con salsa di stagione) |
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Lucanelle (Mezzi fusilli con porcini e pomodorini) |
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Foglie di olive del Buon Pastore (Con ricotta fresca al profumo di cannella, limone, mosto cotto) |
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Orecchiette e Fusilli maritata ai sapori di orto lucano (Con zucchine, melanzane,peperoni e pomodoro) |
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Ferrazzuoli del Brigante (Con peperoni arrostiti, pomodoro, uova e salsiccia) |
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Maccheroni ubriachi d’Aglianico (Salsa di vino aglianico, finocchietto,pomodoro e crusco a scaglie) |
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Petali di pasta rossa (Strascinati impastati con peperone rosso in ricotta tosta, scaglie di peperone crusco , gocce di aceto ridotto) |
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Cavatello (Con porcini, e mollica di pane al finocchietto) |
€ 10,00 |
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Zinni Zinni (Con sugo bianco di noci e carezze di tartufo nero) |
€ 11,00 |
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Ravioli dello chef |
€ 12,00 |
Alcuni piatti potrebbero contenere per motivi stagionali alimenti surgelati
Le carni
10,00€
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Gli arrosti (vitello, agnello, maiale, salsiccia)
Le lucaniche (La nostra salsiccia al finocchietto)
L’ arista di maiale di maiale di Magna Grecia (Su cipolla dolce e uvetta passita, ginepro e alloro)
La bistecchina di agnello alle erbe in petali di patate arrostite
Filetto di maiale su sale grosso, patate arrostite e olio alla cenere
Filetto avvolto da foglie di guanciale su passata di verdure di stagione |
La storia a tavola
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Capretto in salsa dorata (Ricetta medievale con farina di castagne, salsa di uova e limoni) |
€. 11 .00 |
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Filetto di maiale di Federico II (Con miele di castagno, menta e vino aglianico) |
€. 11 .00 |
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Maiale ai sapori di “Rabatana “ (Con arance cannella, gocce di ridotto e peperoni cruschi) |
€. 11 .00 |
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Capicollo in Nera Salza (Ricetta rinascimentale con cipolla, lardo e pane bollito in vino rosso) |
€. 11 .00 |
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Fagottino ai funghi porcini |
€. 12 .00 |
Alcuni piatti potrebbero contenere per motivi stagionali alimenti surgelati
Cucina dialettale ©
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A’ino “sutta supa” (Agnello su patata con pecorino, mollica di pane, spezie) |
€ 10,00 |
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Capaccuoll, minnule e cuott’ (Capocollo, mandorle e vin cotto) |
€. 10.00 |
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Zazizz ‘ e fella ‘ndinda’ (Salsicce e fette di pane bollite nel vino ) |
€. 10.00 |
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U sunett cu pupacci seccati (costine e peperoni secchi) |
€ 10,00 |
| SU PRENOTAZIONE | |
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U ped’ i puorc’ (Stinco di maiale su verdure a scapecia) |
€ 10,00 |
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U guanciale (Cn peperoni all’aceto) |
€ 10,00 |
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Grattonato (Trippa tritata con uova, pepe, formaggio, allungato in brodo di carne) ...Considerato l’antipasto dei pranzi nuziali |
€ 10,00 |
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Coscia da’ zita (x 4 ps) (Coscia di agnello, steccata con spezie e cucinata in occasione dei pranzi nuziali) la leggenda narra che………………… |
€ 40,00 |
Alcuni piatti potrebbero contenere per motivi stagionali alimenti surgelati
Le verdure
| L'insalata | € 4,00 |
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Le patatine fritte con la buccia all’origano |
€ 4,00 |
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I pomodorini fritti con zucchero di canna |
€ 4,00 |
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Il sedano fritto all’uovo e pecorino |
€ 5,00 |
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Il Parmigianino di melanzane fritte |
€ 5,00 |
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Le patate al forno con salsa di cacio pepe |
€ 5,00 |
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I peperoni “cruschi” |
€ 5,00 |
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La verdura di stagione ripassata |
€ 5,00 |
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Tre cappelle di porcini fritti |
€ 8,00 |
Alcuni piatti potrebbero contenere per motivi stagionali alimenti surgelati
“Ricotta e miele mangerai finchè saprai rifiutare il male e scegliere il bene ” (Isaia 7,15)
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Tagliere di formaggi misti con marmellate e miele |
€ 9,00 |
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Ovicaprino con gocce di miele di arancio |
€ 4,00 |
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Ricotta al cucchiaio con miele di castagno e frutta secca |
€ 4,00 |
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Caciocavallo con crema di castagne |
€ 4,00 |
Alcuni piatti potrebbero contenere per motivi stagionali alimenti surgelati
Dessert € 4,00
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Ricotta ai profumi di cannella , mandorle e miele di castagno |
€ 4,00 |
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Spuma di ricotta al caffè |
€ 4,00 |
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Crema di frutta di stagione con vin cotto |
€ 4,00 |
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Pepite di mandorle e cioccolato |
€ 4,00 |
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Gelato panna con cioccolato o frutta di bosco |
€ 4,00 |
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Tiramisusu’ con frutta di stagione |
€ 4,00 |
I dolci della nonna
| Crostata con frutti di stagione | € 4,00 |
| Pandispagna con ricotta e pere | € 4,00 |
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Calzoncelli con passatina di ceci , cannella e vin cotto |
€ 4,00 |
Alcuni piatti potrebbero contenere per motivi stagionali alimenti surgelati
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