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La mia cibosofia e' il racconto dei territori attraverso il cibo
La mia cibosofia e' il racconto dei territori attraverso il cibo

 " la narrazione e'sovversione...noi siamo gli osti per i contadini!" 

 

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Pasqua & Pasquetta   21-22 aprile 2019  

Cucina dialettale                

un piatto una storia- una storia un piatto  

 

 

 

 

   prima portata di credenza

  Cuzzola soppressata e peperoni cruschi

  Ciambottella rape e salsiccia

 " Patana alle 9 cose”

  Porcini "all’uovo che ce’ ma non si vede”:

  Insalatina di trippa a “scapecia”                        

  Salumi del Pollino

  seconda  portata di credenza

  Lagane”  di farine antiche con salsa di “ pistiddi “ e mollica di pane a scrocchiarella

 “Capunti” delle donne monache con salsa di ricotta al profumo di cannella, limone, mosto cotto e pioggia di liquirizia

  terza  portata di credenza

  Filettino di maiale avvolto da foglie di guanciale su salsa di asparagi

  Coscia della zita -(agnello steccato con spezie) e cucinata nei pranzi nuziali

  la leggenda narra che…………………

  quarta  portata di credenza

     il “falso tiramisu alla frutta"                                               “il raviolino antico”

                                                  Menu        €. 40.00 

(comprensivo di vino Luna Rossa 13,5°-acqua del Vulture-bibite-caffè)

 

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© Federico Valicenti Marconi 18 85030 Terranova di Pollino