dove stiamo
dove stiamo
La mia cibosofia e' il racconto dei territori attraverso il cibo
La mia cibosofia e' il racconto dei territori attraverso il cibo

                                         IL CIBO

 

MENU  degustazione 

AUTUNNO  2018  

Cucina dialettale                

un piatto una storia- una storia un piatto  

prima portata di credenza

Ciambottella :

(panino di lievito madre al forno ripieno di salsiccia, peperone  pomodoro e polpetta “cocola”)

Patana “mpastata”:

(sfera  di patate  con baccala' su crema di formaggio e gemme di pistacchi)

     “funghi porcini lardati all'uovo che c'e' ma non si vede”:

Insalatina di trippa a “scapecia”                        

Salumi del Pollino

seconda  portata di credenza

"Lagane”  di farine antiche su crema di fagioli con guanciale , castagne e mollica di pane a scrocchiarella

“rascatielli con porcini risottati"

terza  portata di credenza

Filettino di maiale  al rosmarino bruciato  su salsa di verza e profumo di arance

Coscia della zita -agnello, steccata con spezie e cucinata nei pranzi nuziali

la leggenda narra che…………………

quarta  portata di credenza

     il “falso tiramisu                                                “il raviolino antico”

 caffe  liquorino) 

Menu        €. 35.00 

vino e bibite escluse )

Stampa Stampa | Mappa del sito
© Federico Valicenti Marconi 18 85030 Terranova di Pollino