La mia cibosofia e' il racconto dei territori attraverso il cibo
La mia cibosofia e' il racconto dei territori attraverso il cibo

                                                                              INCONTRI DI CIBOSOFIA

 

 “INCONTRI DI CIBOSOFIA 2017”

25 OTTOBRE ORE 20.30

CON LO CHEF

FEDERICO VALICENTI

ALLA LOPA  BISTROT -  MATERA!-

La sapienza del cibo è in tavola con l’esperto chef cibosofo Federico Valicenti!

La prima serata ha come protagonista il menù: “Conosciamo le origini: gli Enotri… Cuciniamo l’uva!”

 

 

 

Polpetta antica all’uva


Lucanica in pane tinto dalla Terre dell’Alta Val D’Agri


Riso di Sibari al Matera doc in calottine di manteca lucana


Cavatelli in salsa di Aglianico con polpettine di podolica alle erbe


Arista su cipolla di Acquaviva e uva fritta


La ri-cotto

 

 

Prenota ora il tuo tavolo chiama al +39 335 477511.
Ti aspetto a MATERA, in via Bruno Buozzi, 13.

 

Le pietanze, ricche e gustose, traggono ispirazione dalla cultura alimentare Enotria, rivisitata in chiave contemporanea. Gli Enotri, così chiamati dai greci perché coltivatori della Vitis Vinifera, danno inizio il 25 ottobre, alle ore 20.30, ad un cammino gastronomico che ripercorre le tracce della storia alimentare e delle tradizioni gastronomiche regionali. Il cibo, delizia del palato, assume in questi incontri il ruolo di bene culturale, divenendo veicolo narrante dei processi storici locali!

Gli “Incontri di Cibosofia” proseguiranno alla Lopa nel mese di novembre con due appuntamenti. La cena di mercoledì 8 novembre sarà dedicata alle tradizioni gastronomiche del Monte Pollino, mentre il 22 novembre entra in scena il menù: “Baccalando! Il pesce che non è pesce!”

Vi aspettiamo alla Lopa per scoprire insieme nuovi sapori

Per info e prenotazioni:

La Lopa Matera,

Via Bruno Buozzi,13

Tel 0835.1651370

Cell. 335 477511

www.lalopa.com

info@lalopa.com

 

"Cucina dialettale"

Menù Luna Rossa

Prenotazioni

Informazioni

 

             31 dicembre 2017

   CENONE DI CAPODANNO in LUNA ROSSA

                                                 Cucina a Sud

 

Aperitivo

          per Matera capitale della cultura 2019

              Cialledda & bollicine

                                                                     

Antipasti

 Insalata di baccalà avvolto da “cruschi” pastellati

Involtini  di manzo  su ripieno di “pitta nghiusa”  

Crema  di “quarantani” con castagne e parmigiano di cotica

Tortino avvolto da  melanzane al cioccolato e peperoncino

          

 

Primi piatti

“Rafaiuoli” di agnello

Schiaffoni “con polpettine di podolica

 

Secondi piatti

Puntine di maialino su passata di verza al profumo di mandorle e arance

Agnello in porchetta con patate al caciopepe

 

Piatto del Buon Augurio

Lucanica & Lenticchie

 

Dessert

Crema di zucca  e mandorle  alla liquirizia

Ravioli di passata di ceci al vin cotto

 

Spumante moscato lucano

Panettone  artigianale      

     

Vino

 Aglianico  Luna Rossa

 

                                                           €. 75.00

 

 

 

Marconi 18

85030 Terranova di Pollino(PZ)

Telefono fisso           097393254

Telefono cellul +39 347 8567385

E-mail valicentifede@gmail.com

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