IL CIBO

MENU  degustazione 

AUTUNNO  2018  

Cucina dialettale                

un piatto una storia- una storia un piatto  

prima portata di credenza

Ciambottella :

(panino di lievito madre al forno ripieno di salsiccia, peperone  pomodoro e polpetta “cocola”)

Patana “mpastata”:

(sfera  di patate  con baccala' su crema di formaggio e gemme di pistacchi)

     “funghi porcini lardati all'uovo che c'e' ma non si vede”:

Insalatina di trippa a “scapecia”                        

Salumi del Pollino

seconda  portata di credenza

"Lagane”  di farine antiche su crema di fagioli con guanciale , castagne e mollica di pane a scrocchiarella

“rascatielli con porcini risottati"

terza  portata di credenza

Filettino di maiale  al rosmarino bruciato  su salsa di verza e profumo di arance

Coscia della zita -agnello, steccata con spezie e cucinata nei pranzi nuziali

la leggenda narra che…………………

quarta  portata di credenza

     il “falso tiramisu                                                “il raviolino antico”

 caffe  liquorino) 

Menu        €. 35.00 

( vino e bibite escluse )