dove stiamo
dove stiamo
La mia cibosofia e' il racconto dei territori attraverso il cibo
La mia cibosofia e' il racconto dei territori attraverso il cibo

 

31 DICEMBRE 2021                    CENONE

                  €.70,00

 

Aperitivo    Pane olio  & bollicine

                                                                     

Antipasti

Petali    di manzo in ripieno di “pitta antica” 

Filettino di baccalà avvolto da “cruschi” pastellati

“Carchiola” & burger di Lucanica

Patata sfritta con  cioccolato al peperoncino

          

Primi piatti

Ravioli  di agnello su salsa di porcini

Paccheri con polpettine di carne podolica alle erbe

 

Secondi piatti

 

Maialino su crema castagne

Agnello in porchetta con patate al caciopepe

 

Piatto del Buon Augurio

Lucanica & Lenticchie

 

Dessert

Crema di zucca e mandorle alla liquirizia

Calzoncelli con  passata di ceci al vin cotto

                                 Spumante lucano & Panettone artigianale

Vini

Rosato Luna Rossa

Aglianico  Luna Rossa                                                                                 

 

Ristorante Luna Rossa      Via Marconi 18       85030  Terranova di Pollino  -Pz -

valicentifede@gmail.com  097393254 – 347.8567385   www.federicovalicenti.it 

 

 

 

 

 

Luna rossa è il tempo
del rifugio
dell'attesa.
È il racconto del cibo
memoria
mescolanza
fra chi eravamo e chi siamo.
Lucania, mondo
storie di luoghi
profumi mediterranei
natale, neve
sole, mare
è uguale.
Federico è croccante come i suoi peperoni
morbido come i cosciotti d'agnello
dolce come il "tiramisud"
che disegna nel piatto.
Sapiente come l'ho sempre conosciuto
mai solo alle sue visioni.
È un maestro di sogni, Federico
Chef di emozioni
di colori
di mille profumi
di un amore che prende
e sa donare
(G. Blasi 30/7/2021)

 

 

 

 

1

 

Stampa Stampa | Mappa del sito
© Federico Valicenti Marconi 18 85030 Terranova di Pollino