Venite a gustare la mia archeogastronomia: un'esperienza culinaria che riscopre le antiche culture e le cucine storiche della Basilicata. Lontano dalla semplice cucina casareccia, vi propongo una gastronomia arricchita di spezie, profumi e racconti accanto al camino, strettamente legata agli eventi religiosi; una sorta di antropologia del gusto lucano.
- valicentifede@gmail.com
- Orari di apertura: tutti i giorni dalle 11:30-15:00. Riposo: Mercoledì
Ristorante tipico
Luna Rossa: dove storia e modernità si incontrano
La ricerca nel passato
La cucina del ristorante Luna Rossa parte dalla ricerca delle gastronomie locali e regionali. Ad ogni mercato di sapori abbiamo rubato le essenze, i profumi e le abbiamo trasferite in cucina. Ricette non scritte hanno incuriosito la mente ed il palato, sviluppato l'immaginazione e la fantasia, moltiplicato i colori, le geometrie dei piatti e della loro preparazione. Dalla ricchezza del mondo rurale, con sapienza, abbiamo raccolto i prodotti e le ricette, custoditi in piccoli segreti tramandati per tradizione e convinzione. La cucina, ambasciatrice del territorio, ricerca e racconta gli eventi cosmici della natura, delle spezie e dei profumi, dei sapori e dei saperi. Per riscoprire il gusto antico delle cose buone, dalla terra lucana alla tavola di tutti, dal 1981.
Luogo di poesia
Luna rossa è il tempo del rifugio dell'attesa.
È il racconto del cibo memoria mescolanza fra chi eravamo e chi siamo.
Lucania, mondostorie di luoghi profumi mediterranei natale, neve sole, mare è uguale.
Federico è croccante come i suoi peperoni, morbido come i cosciotti d'agnello, dolce come il "tiramisud" che disegna nel piatto.
Sapiente come l'ho sempre conosciuto, mai solo alle sue visioni.
È un maestro di sogni, Federico Chef di emozioni di colori di mille profumi di un amore che prende e sa donare
(G. Blasi 30/7/2021)
Storia e tradizione
I sapori, l'amore per la terra e per il cibo
Il cantico delle materie prime
Ogni ingrediente viene accuratamente scelto e preparato sotto l'attenta supervisione di Federico Valicenti, per essere sicuri di accompagnare, in ogni piatto, un'esplosione di sapori
La Basilicata, terra ricca di storia
Lo slow food lucano, qui trova la sua massima esperssione. I sapori autentici trasmessi dal passato ai giorni nostri. Venite ad assaporare l'archeogastronomia lucana
Qualità premiata: dal 2007 sulla Guida Michelin
Luna Rossa, dal 2007 è costantemente suggerito dalla famosa Guida Michelin che premia il lavoro e la selezione degli ingredienti lucani.
Dicono di Luna Rossa
Una miniera di cibi tradizionale cucinati come da tradizione secolare! - Fatto subito amicizia col cuoco/padrone che ci racconta dei suoi 9 anni di ricerca nei paesini di montagna, siamo sul Pollino, presso le donne anziane per capire le modalità, le... read more
U44LAsergiol
16/09/2023 Cibo e cultura - Pranzo degustazione con il gran cuoco che in pochi interventi ti introduce i piatti. Una esperienza magnifica per i sapori e le emozioni che suscita. Un eccellente posto. Unico. Un... read more
Mario German D
28/08/2023 
Piacevole sorpresa - Locale carinissimo, ben arredato sia dentro che fuori, il proprietario e cuoco è gentilissimo e ospitale, evidentemente appassionato alla sua terra e alla cucina tipica.
I piatti erano molto... read more
serenagiombini
28/08/2023 Tornerò - Location incantevole. Cibo ottimo con preparazioni attente all'utilizzo di materie prime del territorio, con riscoperta di sapori antichi. Chef Federico presente e ben disposto a raccontare le sue creazioni. Servizio... read more
carla101108
19/08/2023 Una piacevole conferma - Premessa quasi obbligatoria:in un periodo in cui si sprecano le polemiche sui prezzi alti dei ristoranti, fare una specie di pranzo di nozze in uno dei( secondo me) migliori ristoranti... read more
980francod
17/08/2023 Luna Rossa Lucana - Piatti tipici e ricercati, sapori antichi, gentilezza e sollecitudine del proprietario e del personale tutto. Armonie culinarie della tradizione locale che affondano le loro o radici fin nei tempi passati... read more
fabrizio t
13/08/2023
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U44LAsergiol16/09/2023
Cibo e cultura - Pranzo degustazione con il gran cuoco che in pochi interventi ti introduce i piatti. Una esperienza magnifica per i sapori e le emozioni che suscita. Un eccellente posto. Unico. Un... read more
Mario German D28/08/2023
Piacevole sorpresa - Locale carinissimo, ben arredato sia dentro che fuori, il proprietario e cuoco è gentilissimo e ospitale, evidentemente appassionato alla sua terra e alla cucina tipica.
I piatti erano molto... read more
serenagiombini28/08/2023
Tornerò - Location incantevole. Cibo ottimo con preparazioni attente all'utilizzo di materie prime del territorio, con riscoperta di sapori antichi. Chef Federico presente e ben disposto a raccontare le sue creazioni. Servizio... read more
carla10110819/08/2023
Una piacevole conferma - Premessa quasi obbligatoria:in un periodo in cui si sprecano le polemiche sui prezzi alti dei ristoranti, fare una specie di pranzo di nozze in uno dei( secondo me) migliori ristoranti... read more
980francod17/08/2023
Luna Rossa Lucana - Piatti tipici e ricercati, sapori antichi, gentilezza e sollecitudine del proprietario e del personale tutto. Armonie culinarie della tradizione locale che affondano le loro o radici fin nei tempi passati... read more
fabrizio t13/08/2023
