dove stiamo
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La mia cibosofia e' il racconto dei territori attraverso il cibo
La mia cibosofia e' il racconto dei territori attraverso il cibo

 

 

        

Ferragosto 14 /15 agosto 2022

MENU       €. 40.00

Antipasti

                  (Cucina dialettale )               

 peperoni cruschi

Ciambottella e cuculicchia

Patata “alle 9 cose”

    Porcini  all’uovo “che ce’ ma non si vede” su carchiola

Insalatina di trippa a “scapecia”                       

Salumi del Pollino

Primi piatti

 

Tagliatelle di grani antichi  con ragù di erbe 

  Cavatelli   con ricotta tosta, cruschi  e pistacchi

Secondi piatti

 

Filettino di maiale avvolto da foglie di guanciale su salsa di asparagi e limone 

 

Coscia  d'agnello della zita ( la leggenda narra che.............) 

Dolci

 

     TiramiSud alle pesche

“il raviolino antico”

 

 vino Luna Rossa 14° acqua del Vulture  bibite caffe

                                           

valicentifede@gmail.com                  www.federicovalicenti.it                

0973.93254                            347.8567385

 

via Marconi 18                                                        85030 Terranova di Pollino-PZ-

 

obbligatoria la prenotazione

 

 

 

 

 

 

Luna rossa è il tempo
del rifugio
dell'attesa.
È il racconto del cibo
memoria
mescolanza
fra chi eravamo e chi siamo.
Lucania, mondo
storie di luoghi
profumi mediterranei
natale, neve
sole, mare
è uguale.
Federico è croccante come i suoi peperoni
morbido come i cosciotti d'agnello
dolce come il "tiramisud"
che disegna nel piatto.
Sapiente come l'ho sempre conosciuto
mai solo alle sue visioni.
È un maestro di sogni, Federico
Chef di emozioni
di colori
di mille profumi
di un amore che prende
e sa donare
(G. Blasi 30/7/2021)

 

 

 

 

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© Federico Valicenti Marconi 18 85030 Terranova di Pollino