dove stiamo
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La mia cibosofia e' il racconto dei territori attraverso il cibo
La mia cibosofia e' il racconto dei territori attraverso il cibo

 " la narrazione e'sovversione...noi siamo gli osti per i contadini!" 

 

 

 

menu degustazione 

Cucina dialettale                

un piatto una storia- una storia un piatto  

 

 

  

                                                prima portata di credenza 
 
Tapanedd’ : ciambotta & cocola  ( panino ripieno di “ciambotta” e polpetta di pane)

Zafarani cruschi   (peperoni cruschi)   

 Sfera di patate di montagna alle nove cose  (le 9 cose delle vigilie)

Carchiolla  (pizzetta di farina di mais) con porcini all’uovo che c’ è ma non si vede

 Insalatina di trippa alla “scapece”    
 
                                         seconda  portata di credenza     

                                                 -mezze porzioni- 

  Làgane (tagliatelle) di farine antiche con ragù di erbe aromatiche e mollica di pane a “scrocchiarella”     

  Tapparedd’( cavatelli) con ricotta tosta, scaglie di peperone crusco  e pistacchi   

   

                                             terza  portata di credenza       

   Filettino di maiale al rosmarino bruciato su cavoloverza all’arancio   

 Bistecchina  di agnello alle erbe del Pollino su  verdura ripassata   

   

                                       quarta  portata di credenza       

TiramiSud con crema di stagione   -    Raviolino con passata di ceci e vincotto 

                                                  Menu        €. 40.00 

(comprensivo di vino Luna Rossa 13,5°-acqua del Vulture-bibite-caffè)

 

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© Federico Valicenti Marconi 18 85030 Terranova di Pollino