dove stiamo
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La mia cibosofia e' il racconto dei territori attraverso il cibo
La mia cibosofia e' il racconto dei territori attraverso il cibo

 

 

        

 

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via Marconi 18                                                        85030 Terranova di Pollino-PZ-

 

obbligatoria la prenotazione

 

 

31 DICEMBRE 2022                    CENONE DI CAPODANNO

 

Cucina a Sud                   €.75,00

 

Aperitivo

    “Sopressata  & bollicine”

                                                                     

Antipasti

“Pitta antica” ripiena di petali  di vitello e rughetta

Filettino di baccalà avvolto da peperoni “cruschi” pastellati

“Carchiola” e burger di salsiccia Lucanica

Patata  “sfritta” con  cioccolato al peperoncino

          

Primi piatti

Ravioli di agnello su salsa funki

Paccheri con polpettine di manzo alle erbe

 

Secondi piatti

 

Maialino su salsa di porcini e castagne

Agnello porchettato con patate al caciopepe

 

Piatto del Buon Augurio

Lucanica & Lenticchie

 

Dessert

Crema di zucca e mandorle  alla liquirizia

Ravioli di passata di ceci al vin cotto

       Spumante lucano & Panettone artigianale

VinI

Aglianico  Luna Rossa  

Rosato Luna Rossa

                                                                                                                                           

 

 

 

 

Luna rossa è il tempo
del rifugio
dell'attesa.
È il racconto del cibo
memoria
mescolanza
fra chi eravamo e chi siamo.
Lucania, mondo
storie di luoghi
profumi mediterranei
natale, neve
sole, mare
è uguale.
Federico è croccante come i suoi peperoni
morbido come i cosciotti d'agnello
dolce come il "tiramisud"
che disegna nel piatto.
Sapiente come l'ho sempre conosciuto
mai solo alle sue visioni.
È un maestro di sogni, Federico
Chef di emozioni
di colori
di mille profumi
di un amore che prende
e sa donare
(G. Blasi 30/7/2021)

 

 

 

 

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© Federico Valicenti Marconi 18 85030 Terranova di Pollino