Venite a gustare la mia archeogastronomia: un'esperienza culinaria che riscopre le antiche culture e le cucine storiche della Basilicata. Lontano dalla semplice cucina casareccia, vi propongo una gastronomia arricchita di spezie, profumi e racconti accanto al camino, strettamente legata agli eventi religiosi; una sorta di antropologia del gusto lucano.
- valicentifede@gmail.com
- Orari di apertura: tutti i giorni dalle 11:30-15:00. Riposo: Mercoledì
Ristorante tipico
Luna Rossa: dove storia e modernità si incontrano
La ricerca nel passato
La cucina del ristorante Luna Rossa parte dalla ricerca delle gastronomie locali e regionali. Ad ogni mercato di sapori abbiamo rubato le essenze, i profumi e le abbiamo trasferite in cucina. Ricette non scritte hanno incuriosito la mente ed il palato, sviluppato l'immaginazione e la fantasia, moltiplicato i colori, le geometrie dei piatti e della loro preparazione. Dalla ricchezza del mondo rurale, con sapienza, abbiamo raccolto i prodotti e le ricette, custoditi in piccoli segreti tramandati per tradizione e convinzione. La cucina, ambasciatrice del territorio, ricerca e racconta gli eventi cosmici della natura, delle spezie e dei profumi, dei sapori e dei saperi. Per riscoprire il gusto antico delle cose buone, dalla terra lucana alla tavola di tutti, dal 1981.
Luogo di poesia
Luna rossa è il tempo del rifugio dell'attesa.
È il racconto del cibo memoria mescolanza fra chi eravamo e chi siamo.
Lucania, mondostorie di luoghi profumi mediterranei natale, neve sole, mare è uguale.
Federico è croccante come i suoi peperoni, morbido come i cosciotti d'agnello, dolce come il "tiramisud" che disegna nel piatto.
Sapiente come l'ho sempre conosciuto, mai solo alle sue visioni.
È un maestro di sogni, Federico Chef di emozioni di colori di mille profumi di un amore che prende e sa donare
(G. Blasi 30/7/2021)
Storia e tradizione
I sapori, l'amore per la terra e per il cibo
Il cantico delle materie prime
Ogni ingrediente viene accuratamente scelto e preparato sotto l'attenta supervisione di Federico Valicenti, per essere sicuri di accompagnare, in ogni piatto, un'esplosione di sapori
La Basilicata, terra ricca di storia
Lo slow food lucano, qui trova la sua massima esperssione. I sapori autentici trasmessi dal passato ai giorni nostri. Venite ad assaporare l'archeogastronomia lucana
Qualità premiata: dal 2007 sulla Guida Michelin
Luna Rossa, dal 2007 è costantemente suggerito dalla famosa Guida Michelin che premia il lavoro e la selezione degli ingredienti lucani.
Dicono di Luna Rossa
se non potete andare sulla luna andate a luna rossa. - Dopo tre ore in auto percorrendo anche strade non messe proprio bene siamo arrivati a Luna Rossa.Il tradizionale ristorante di cucina antica e tipica della Basilicata.Federico Valicenti è stato il... read more
augusto010
30/11/2023
Ristorante d'altri tempi"quelli buoni" - Ottima cucina spiegata in modo magistrale dallo Chef.Vi consiglio tutto non vi è un piatto discreto ,sceglietelo come metà turistica da non perdere
Mimmo D
01/11/2023
Non venire qua e come non andare nel cuore della tradizione clabro/lucana. Il cuoco ha studiato e girato per 10 anni pr - Incredibile cucina tutta pura tradizione calabro/lucana della Silla. Il cuoco girò per 10 anni queste zone raccogliendo informazioni dalle vecchine per farsi un manuale di cucina ed adattare le ricette... read more
U44LAsergiol
23/10/2023
Una miniera di cibi tradizionale cucinati come da tradizione secolare! - Fatto subito amicizia col cuoco/padrone che ci racconta dei suoi 9 anni di ricerca nei paesini di montagna, siamo sul Pollino, presso le donne anziane per capire le modalità, le... read more
U44LAsergiol
16/09/2023
Cibo e cultura - Pranzo degustazione con il gran cuoco che in pochi interventi ti introduce i piatti. Una esperienza magnifica per i sapori e le emozioni che suscita. Un eccellente posto. Unico. Un... read more
Mario German D
28/08/2023
Piacevole sorpresa - Locale carinissimo, ben arredato sia dentro che fuori, il proprietario e cuoco è gentilissimo e ospitale, evidentemente appassionato alla sua terra e alla cucina tipica.
I piatti erano molto... read more
serenagiombini
28/08/2023
se non potete andare sulla luna andate a luna rossa. - Dopo tre ore in auto percorrendo anche strade non messe proprio bene siamo arrivati a Luna Rossa.Il tradizionale ristorante di cucina antica e tipica della Basilicata.Federico Valicenti è stato il... read more
augusto01030/11/2023
Ristorante d'altri tempi"quelli buoni" - Ottima cucina spiegata in modo magistrale dallo Chef.Vi consiglio tutto non vi è un piatto discreto ,sceglietelo come metà turistica da non perdere
Mimmo D01/11/2023
Non venire qua e come non andare nel cuore della tradizione clabro/lucana. Il cuoco ha studiato e girato per 10 anni pr - Incredibile cucina tutta pura tradizione calabro/lucana della Silla. Il cuoco girò per 10 anni queste zone raccogliendo informazioni dalle vecchine per farsi un manuale di cucina ed adattare le ricette... read more
U44LAsergiol23/10/2023
Una miniera di cibi tradizionale cucinati come da tradizione secolare! - Fatto subito amicizia col cuoco/padrone che ci racconta dei suoi 9 anni di ricerca nei paesini di montagna, siamo sul Pollino, presso le donne anziane per capire le modalità, le... read more
U44LAsergiol16/09/2023
Cibo e cultura - Pranzo degustazione con il gran cuoco che in pochi interventi ti introduce i piatti. Una esperienza magnifica per i sapori e le emozioni che suscita. Un eccellente posto. Unico. Un... read more
Mario German D28/08/2023
Piacevole sorpresa - Locale carinissimo, ben arredato sia dentro che fuori, il proprietario e cuoco è gentilissimo e ospitale, evidentemente appassionato alla sua terra e alla cucina tipica.
I piatti erano molto... read more
serenagiombini28/08/2023
