dove stiamo
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La mia cibosofia e' il racconto dei territori attraverso il cibo
La mia cibosofia e' il racconto dei territori attraverso il cibo

                                         IL CIBO

 

MENU   ferragosto  2018  

Cucina dialettale                

un piatto una storia- una storia un piatto  

prima portata di credenza

Ciambottella :

(panino di lievito madre al forno ripieno di verdure e polpetta “cocola”)

Patana “mpastata”:

(sfera  di patate  con la licurda su crema di formaggio e gemme di pistacchi)

     “Sfritta” con “carchiola”:

(polpetta schiacciata di salsiccia e porcini con pizzette di “carchiola” )

Insalatina di trippa a “scapecia”                        

Salumi del Pollino

seconda  portata di credenza

"Lagane”  di farine antiche con salsa alle erbe aromatiche  e mollica di pane a scrocchiarella

“Capunti” con salsa di ricotta al profumo di cannella, limone, mosto cotto e pioggia di liquirizia

terza  portata di credenza

Filettino di maiale avvolto da foglie di guanciale su salsa di verza e arance

Coscia della zita -agnello, steccata con spezie e cucinata nei pranzi nuziali

la leggenda narra che…………………

quarta  portata di credenza

     il “falso tiramisu                                                “il raviolino antico”

 

Menu        €. 40.00 

( comprensivo:  vino Luna Rossa 14° acqua del Vulture  bibite caffe  liquorino) 

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© Federico Valicenti Marconi 18 85030 Terranova di Pollino