IL CIBO

MENU   ferragosto  2018  

Cucina dialettale                

un piatto una storia- una storia un piatto  

prima portata di credenza

Ciambottella :

(panino di lievito madre al forno ripieno di verdure e polpetta “cocola”)

Patana “mpastata”:

(sfera  di patate  con la licurda su crema di formaggio e gemme di pistacchi)

     “Sfritta” con “carchiola”:

(polpetta schiacciata di salsiccia e porcini con pizzette di “carchiola” )

Insalatina di trippa a “scapecia”                        

Salumi del Pollino

seconda  portata di credenza

"Lagane”  di farine antiche con salsa alle erbe aromatiche  e mollica di pane a scrocchiarella

“Capunti” con salsa di ricotta al profumo di cannella, limone, mosto cotto e pioggia di liquirizia

terza  portata di credenza

Filettino di maiale avvolto da foglie di guanciale su salsa di verza e arance

Coscia della zita -agnello, steccata con spezie e cucinata nei pranzi nuziali

la leggenda narra che…………………

quarta  portata di credenza

     il “falso tiramisu                                                “il raviolino antico”

Menu        €. 40.00 

( comprensivo:  vino Luna Rossa 14° acqua del Vulture  bibite caffe  liquorino)