dove stiamo
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La mia cibosofia e' il racconto dei territori attraverso il cibo
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                                         IL CIBO

 

MENU   Pasqua-Pasquetta   1-2-aprile 2018  

Cucina dialettale                

un piatto una storia- una storia un piatto  

prima portata di credenza

 Kuzzola e soppressata

(pane di pasqua all’uovo e sopressata)

Ciambottella :

(panino di lievito madre al forno ripieno di verdure e “cocola”)

Patana “mpastata”:

(sfera  di patate  con la licurda su crema di formaggio e peperone crusco)

     “Sfritta” con “carchiola”:

(polpetta schiacciata di salsiccia e porcini con pizzette di “carchiola” )

Insalatina di trippa a “scapecia”                        

Salumi del Pollino

seconda  portata di credenza

Lagane”  di farine antiche con salsa al ginepro e mollica di pane a scrocchiarella

“Capunti” con salsa di ricotta al profumo di cannella, limone, mosto cotto e pioggia di liquirizia

terza  portata di credenza

Filettino di maiale avvolto da foglie di guanciale su salsa di asparagi

Coscia della zita -agnello, steccata con spezie e cucinata nei pranzi nuziali

la leggenda narra che…………………

quarta  portata di credenza

     il “falso tiramisu/su                                               “il raviolino antico”

 

Menu        €. 40.00 

( comprensivo:  vino Luna Rossa 14° acqua del Vulture  bibite caffe  liquorino) 

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© Federico Valicenti Marconi 18 85030 Terranova di Pollino